Самая качественная и дорогая часть филе желтоперого тунца, которую использую в японской кухне для приготовления суши, сашими и других блюд.
Производят из самой ценной части филе
Минимальное количество прожилок
Мясо тунца обладает твердой текстурой и мягким вкусом.
Важно помнить, что мясо тунца готовится быстро и эту деликатесную рыбку легко пересушить, поэтому наиболее вкусным и сочным мясо будет тогда, когда вы быстро обжариваете только с внешней стороны, а внутри мясо остается слегка сырое.
Для спортсменов мясо тунца - незаменимый источник белка.