Рубленные котлеты из Минтая

600 гр.филе минтая Донкреветон,

творог 5-9% жирности, яйцо 1 шт. сметана 20% 1 ст., лук репчатый средний 1 шт., черный перец горошком (обжарить и размолоть) 5 шт, чеснок 4 зубчика, зелени пучок (петрушки, укроп, лук по вкусу) ., сливочное масло 20-30 гр., соль по вкусу 0,5 ч.л., манная крупа 2- 3 ст.л. (добавить если фарш жидковатый /зависит от консистенции творога), растительного масла и панировочные сухари для жарки

Соус «тартар»

200 мл. сметаны

2 варёных желтка

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. горчицы

1 ст.л. каперсов

5 шт маринованных огурчиков

1 ч.л. лимонного сока, чёрный молотый перец (щепотка) солим по вкусу.